Chocolade Borstplaat
Ingredienten: Koffiemelk 750 ml Melk 500 gr Suiker 500 gr Cacao 10 gr Boter 40 gr Bereidingswijze: Meng de suiker met de cacao, voeg melk en koffiemelk toe en roer de massa goed door elkaar. Zet de pan op niet te groot vuur en kook de massa totdat de temperatuur 117 graden C. is. Voeg […] Read More
Caramel Snoepjes
Ingredienten: Suiker 450 gr Vanillesuiker 1 zakje Water 3 el Boter 50 gr Stroop 3 el Melk 300 ml Slagroom 150 ml Bereidingswijze: Suiker, vanillesuiker en water in een steelpannetje onder zachtjes roeren aan de kook brengen. Vervolgens boter en stroop toevoegen. Als de boter gesmolten is ook de room en de melk toevoegen. Op […] Read More
Boterdeeg
Ingredienten: Roomboter 180 gr Bloem 300 gr Suiker 20 gr Melk 3 el Zout 1 mespunt Bereidingswijze: Zeef de bloem en leg ze in een bergje op tafel. Maak in het midden een kuiltje. Roer de boter zacht en leg deze hierin. Voeg een mespunt zout toe. Kneed er snel onder toevoeging van de koude […] Read More
Crème au Beurre 2
Ingredienten: Crème au beurre 100 gr Banketbakkersroom 100 gr Bereidingswijze: Meng de banketbakkersroom in kleine hoeveelheden door de crème au beurre. Opmerking: Deze crème is minder vet en goedkoper dan het basisrecept. Read More
Crème au Beurre
Ingredienten: Boter 100 gr Poedersuiker 80 gr Smaakstof Bereidingswijze: Roer de boter romig en voeg er de gezeefde poedersuiker beetje bij beetje bij. Voeg smaakstof toe en roer goed door. Opmerking: Als smaakstof kan je b.v. koffie-extract, cacaopoeder, rum of marasquin gebruiken en zo nodig plantaardige kleurstof toe te voegen. Read More
Boterbabbelaars
Ingredienten: Roomboter 100 gr Basterdsuiker, bruin 125 gr Suiker 75 gr Stroop 2 el Azijn 1/2 el Zout 1 mespunt Bereidingswijze: Boter, basterdsuiker, kristalsuiker, stroop, azijn, zout en 1 eetlepel water in een kleine pan met een dikke bodem op een zacht vuur al roerende verwarmen tot de suiker is opgelost en het mengsel taai […] Read More
Bessengelei
Ingredienten: Gelatineblaadjes 19 st Water 8 dl Rode-bessensap 9 dl Bessenliqeur Scheutje Suiker 50 gr Eiwit 50 gr Bereidingswijze: Doe de gelatineblaadjes in een bak met koud water en laat weken. Doe de bessensap met de suiker, de likeur en het eiwit in een pan. Klop het mengsel los met een garde. Zet de pan […] Read More