Ingredienten:

Aardappelen	1000 gr
Uien	1 st
Maizena (of bloem)	1 el
Ei	1 st
Zout	Naar smaak
Peper	Naar smaak

Bereidingswijze:

Rasp de aardappelen met de grofste rasp. Laat in een vergiet of zeef even uitlekken. Indien nodig knijp een beetje uit. Meng het ei met het zout, de peper en de maizena. Meng de aardappel rasp en het eimengsel goed door elkaar. Bak de riefkoeken goed gaar en goudbruin.

Heerlijk met een plak gerookte zalm erop als voorgerecht.
Of als aardappelgerecht bij de warme maaltijd.