Vruchten Bavarois
Ingredienten: Gelatinepoeder 18 gr Vruchtenpuree 6 dl Slagroom 1 ltr Suiker Naar Smaak Bereidingswijze: Breng de vruchtenpuree met suiker aan de kook. Los de gelatinepoeder op in een klein beetje van het (koude) vruchtensap. Voeg de gelatine oplossing aan de kokende massa toe en laat even doorkoken. Laat dit afkoelen. Sla de slagroom met suiker […] Read More
Roomboter Borstplaat
Ingredienten: Melk 750 ml Suiker 500 gr Slagroom 750 ml Boter 40 gr Bereidingswijze: Doe de ingrediënten in een pannetje, behalve de boter, meng ze goed, breng ze aan de kook en kook tot 117 graden C. Voeg nu de boter toe en roer van het vuur af tot de lepel krast over de bodem […] Read More
Taai Taai
Ingredienten: Honing, vloeibaar 330 gr Ei 1/2 st Bloem 300 gr Bakpoeder 12 gr Speculaaskruiden 10 gr Bereidingswijze: Vermeng de honing met het halve ei. Zeef de overige bestanddelen boven een beslagkom, voeg het honing-eimengesel toe en meng alles met een houten lepel tot een samenhangend geheel. Kneed de massa met een elektrische handmixer tot […] Read More
Soezenbeslag
Ingredienten: Melk of Water 200 gr Boter 100 gr Bloem (gezeefd) 100 gr Eieren 4 st Bereidingswijze: Breng het vocht en de boter aan de kook. Voeg de bloem toe en gaar het beslag goed. Haal de pan van het vuur af en spatel een voor een de eieren erdoor. Kijk uit dat de eieren […] Read More
Tarte Tatin
Ingredienten: Bladerdeeg 1 pakje Suiker 200 gr Boter 40 gr Appels 500 gr Bereidingswijze: Schil de appels, verwijder het klokkehuis en snijd ze in partjes. Smelt de suiker met de boter tot deze lichtbruin is. Giet het stroopmengsel in een naadloze vorm en verdeel hierop de appelpartjes. Leg hierop wat plakjes boter. Plak 4 plakjes […] Read More
Pralines
Ingredienten: Boter 225 gr Kristalsuiker 440 gr Bruine suiker 220 gr Slagroom 1,2 dl Melk 2,4 dl Pecannoten (grof gehakt) 150 gr Pecannoten (gehalveerd) 300 gr Lichte suikerstroop 2 el Vanillesuiker 2 el Bereidingswijze: Betstrijk 2 grote bakplaten licht met boter. Smelt de boter op een laag vuur. Zodra de boter gesmolten is, voordat hij […] Read More
Rijstepudding
Ingredienten: Melk 1 1/2 ltr Room 1 1/2 ltr Vanillestokje 1/2 st Suiker 450 gr Gelatinepoeder 30 gr Eidooiers 3 st Rijst (papkokend) 225 gr Bereidingswijze: Los de gelatine op in een beetje koude melk. Breng de overige melk samen met het vanillestokje aan de kook. Voeg de rijst toe en kook deze onder voortdurend […] Read More
Praliné
Ingredienten: Amandelen (gemalen) 150 gr Suiker 150 gr Bereidingswijze: Verwarm de amandelen met de suiker al roerende in een rvs pan tot de suiker begint te smelten en er klontjes worden gevormd. Giet de praliné in de keukenmachine doe de massa in een stevige plastic zak. Ga hier met de deegroller overheen tot het mengsel […] Read More